トンデンファームのこだわりの一つは、炭火を使って行う乾燥の工程。ガスや電気に比べ炭火であぶると、肉の表面にすばやく熱が伝わります。強い炭火で旨味を封じ込めた後は、残り火を利用してじっくり燻す燻煙の工程。この工程で肉に独特の深い香味が加わります。味・製法に妥協を許さない職人が一品一品かまどの火を調整し、出来上がりを見極め造りあげた直下式炭火製法にて造り上げた商品です。
■衛生管理について
私たちトンデンファームは消費者の要求に応え、安全で衛生的な食品を提供するため日々努力をしております。
製造従事者は健康管理に留意し、食品衛生の基本である清潔で衛生的な取扱いを徹底し、安全・衛生的な食品を消費者に提供するため、最善を尽くしています。
また、施設の整理整頓、清掃の徹底、施設の修理、ふき取り検査を実施し、より良い衛生環境の整備に最善を尽くし、従業員には衛生教育を実施、手指の衛生管理、健康管理のチェック体制を徹底しています。
衛生管理の基本は、自主管理を確実に実施していくことが大変重要と考え、安全で衛生的な製品を提供するよう努めてまいります。
会社概要、沿革 会社概要
商号 株式会社 トンデンファーム
役員
取締役会長 松山 増男
代表取締役社長 宮崎 敏弘
常務取締役 遠藤 正規
取締役 商品統括部 部長 花澤 大輔
取締役 営業事業部 部長 本田 智彦
取締役 生産部 部長 上村 康晃
非常勤取締役 松山 敏男
非常勤取締役 松村 憲幸
監査役 石丸 修太郎
本社所在地 北海道江別市元野幌968-5
設立年月日 昭和50年10月31日
業種内容 食肉加工、牛肉の肥育、乳製品加工、店舗、レストラン経営
資本金 40,000,000円
グループ企業 有限会社北の国ファーム
トンデンファーム販売有限会社
有限会社TDFフードサービス
従業員数 社員 約60名
パートタイマー 約125名
昭和41年 松山増男、江別市元野幌にて養豚業を開始
昭和46年 大麻公設市場にて精肉店を開設
昭和50年 松山畜産有限会社を設立
昭和59年 有限会社トンデンファームに称号変更
江別市元町に手作りハム・ソーセージの工場開設
昭和60年 江別市元町にレストランを開設
平成2年 赤井川村にホピの丘（馬の牧場・有機農園)開設
平成3年 骨付きソーセージの製造特許取得 平成4年 江別市元野幌に新工場建設、本社を移転
平成5年 赤井川村に工房とレストラン「ホピの丘」を開設
平成7年 ソフトクリームを主とした乳製品の製造を開始
平成8年 子会社(有）北の国ﾌｧｰﾑを設立、乳製品の製造を移管
平成9年 子会社トンデンファーム販売（有)を設立、酒類販売開始
平成15年 白老町に白老牧場(白老牛の繁殖飼育）開設
平成20年 生ハム工場開設
平成25年 江別市元町飲食店（焼肉 笑山門・旬彩鮨 すし笑）としてリニューアルオープン
平成27年 アースドリーム角山農場を開設 有限会社から株式会社に組織変更を行う 社名 株式会社 トンデンファーム
